在食用冰生產(chǎn)過程中，衛(wèi)生安全是關(guān)乎消費(fèi)者健康的核心問題。隨著消費(fèi)升級(jí)和監(jiān)管趨嚴(yán)，食用冰生產(chǎn)線的“衛(wèi)生保衛(wèi)戰(zhàn)”已成為行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵戰(zhàn)役。

一、水源控制：衛(wèi)生安全的第一道防線

水源凈化！食用冰水源必須符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 5749），優(yōu)質(zhì)的食用冰通常在常規(guī)凈化后，還必須要經(jīng)過RO反滲透凈化，同時(shí)還需定期檢測(cè)水質(zhì)重金屬、微生物等指標(biāo)。

二、生產(chǎn)設(shè)備：阻斷細(xì)菌滋生的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

采用10萬(wàn)級(jí)潔凈車間生產(chǎn)！從制冰到傳送，從速凍篩冰到儲(chǔ)冰灌裝，再到封口覆膜，與冰接觸的地方均需采用食品級(jí)304不銹鋼及PP材料，車間低溫環(huán)境結(jié)合UVC LED紫外線技術(shù)，對(duì)制冰設(shè)備進(jìn)行無(wú)死角照射，殺菌率可達(dá)99.99%。

三、人員管理：細(xì)節(jié)決定成敗

嚴(yán)格遵循《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（及國(guó)際通用準(zhǔn)則（如HACCP、GMP）的要求。所有操作人員需持有效健康證上崗，進(jìn)入車間人員必須換專用凈化鞋（或鞋套），穿戴潔凈工作服，戴好口罩及頭套，完成手部清潔，通過風(fēng)淋室（360度轉(zhuǎn)身且持續(xù)30秒風(fēng)淋）進(jìn)行全身除塵，確保不帶入一粒灰塵方可進(jìn)入。

四、質(zhì)量檢驗(yàn)：筑牢最后一道防線

全程檢測(cè)與追溯，需建立SSOP（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序），對(duì)水質(zhì)、設(shè)備表面微生物等關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。且每天隨機(jī)對(duì)生產(chǎn)的食用冰塊進(jìn)行三大考驗(yàn)：菌落總數(shù)檢測(cè)、大腸桿菌篩查及感官評(píng)定，合格后方可出廠。此外，新發(fā)布的T/CNFIA 187-2024標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步細(xì)化包裝、貯存及運(yùn)輸要求，推動(dòng)食用冰行業(yè)規(guī)范化。